Pasta alla Norma

Ingredienti:

• 400g di pasta (rigatoni o penne)
• 2 melanzane tagliate a cubetti
• 500g di pomodori pelati
• 2 spicchi d’aglio
• 150g di ricotta salata grattugiata
• Basilico fresco
• Olio extravergine d’oliva
• Sale e pepe

Procedimento:

1. Friggere le melanzane in olio e metterle da parte.
2. In una padella, soffriggere l’aglio, aggiungere i pomodori e cuocere per 15 minuti.
3. Cuocere la pasta al dente, scolarla e unirla al sugo.
4. Aggiungere le melanzane, la ricotta salata, basilico, sale e pepe.