Acciughe Marinate

Piatto semplice ma ricco di sapore.

Ecco come prepararle:

Ingredienti:

• 500 g di acciughe fresche
• 100 ml di aceto di vino bianco
• 100 ml di olio extravergine d’oliva
• Succo di 1 limone
• 2 spicchi d’aglio
• Prezzemolo fresco tritato (q.b.)
• Pepe nero (q.b.)
• Sale (q.b.)

Preparazione:

1. Pulire le acciughe: Lavate bene le acciughe, eliminate la testa e la coda, e apritele a metà eliminando la spina centrale. Dopo averle pulite, sciacquatele sotto l’acqua fredda.
2. Marinare le acciughe: In una ciotola, mescolate l’aceto con il succo di limone. Disponete le acciughe in un contenitore e copritele con il liquido appena preparato. Lasciatele marinare in frigorifero per almeno 2 ore.
3. Preparare il condimento: Scolate le acciughe dalla marinata e asciugatele delicatamente con carta assorbente. In un piatto largo, versate l’olio d’oliva, aggiungete gli spicchi d’aglio tritati finemente, il prezzemolo tritato, una spolverata di pepe nero e un pizzico di sale.
4. Condire le acciughe: Disponete le acciughe marinate nel piatto, mescolatele bene con l’olio aromatizzato e lasciatele insaporire per qualche altro minuto.
5. Servire: Servite le acciughe marinate come antipasto o accompagnamento a piatti di pesce, con delle fette di pane tostato.

Questa preparazione è molto comune in Sicilia, dove le acciughe fresche vengono preparate con pochi ingredienti per esaltarne il sapore. Buon appetito!